我公司木聚糖酶由木霉深层发酵、精制提取而成的液体或固体粉末制剂。它是一组可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的复合酶系。广泛应用于烘焙、饲料、酿酒、低聚木糖、小麦深加工等领域
酶活
在37℃、pH5.0条件下,每分钟从浓度为5mg/mL木聚糖溶液中降解释放1unol还原糖所需的酶量为一个酶活力单位U.
木聚糖酶酶活 ≥5万u/g
木聚糖酶酶活 ≥10万u/g
木聚糖酶酶活 ≥30万u/g
反应物中,木糖和葡萄糖以及二糖的累积会抑制酶解反应的进行。
应用条件及方法
pH:4.5~5.5,最佳5.0
温度:30℃~60℃,最佳50℃
1、食品级木聚糖酶用于烘焙行业汇总,合适的添加量可以起到加快揉面的速率,提高面团的操作性能,增加面团的持水性。推荐是用来为0.1-0.15kg/t面粉(以30万食品级木聚糖酶计)。未获得最佳效果,建议和真菌淀粉酶货中温淀粉酶等配合使用。
2、在饲料复合酶中,模具他没的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗营养作用,改善饲料性能,提高动物免疫力,推荐用量为0.1-0.5kg/t原料(酶活力以10万单位计)。
3、在小麦啤酒(糖化工序)、清酒、葡萄酒(压榨工序)等行业中,加入该酶可以降解提取物粘度,提高淀粉/糖的收率。推荐用量为干基重量的千分之0.1-千分之0.5.未获得最佳效果。
4、在果汁生产中,可以提高浓缩速度,明显提高产品收率和质量。推荐用量为千果汁重量饿千分之1-5.为获得嘴角效果。
5、低聚木糖被认为是“超强双歧因子”,广泛应用在功能性食品、要保健品以及饲料 添加剂等。在酶法生产低聚木糖的工艺中,木聚糖酶添加量底物重量的万分之4-8.需在最适条件下维持12-24小时。
贮存包装
一、本品为淡黄色固体粉末或褐色液体制剂,贮存于阴凉干燥处密封保存。
二、本品固体标准包装为1KG*25袋/桶,液体标准包装为30kg/桶。也可根据客户需求定制相应包装。
质量标准
符合中华人民共和国标准GB1886.174-2016对食用工业用酶制剂的卫生要求