本产品采用黑曲霉菌，经液体深层发酵精制而成。为含高果胶酶酶活性的固体粉末或液体制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。主要应用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理，也可用于饲料、棉麻脱胶等。尤其在降低汁液粘稠度，提高过滤速度、澄清汁液，增强果香、提高出汁率等方面效果显著。

　　酶活

　　1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、pH3.5条件下, 1h催化果胶水解生成1mg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。

　　果胶酶(固体) 酶活≥20万u/g

　　果胶酶 (固体) 酶活≥10万u/g

　　果胶酶(固体、液体) 酶活≥3万u/g

　　应用方法

　　1、果蔬汁的压榨、澄清工艺中，添加果蔬浆重量千分之1-3的果胶酶，pH3.5-4.0、温度45-55摄氏度，作用1-5小时。可以起到澄清汁液、提高收率的作用。

　　2、葡萄酒加工中，果胶酶可以按照目的在浸渍、发酵或者储存阶段添加，起到改善酒的色泽、增加酒香和提高出汁率的作用。推荐添加量为果浆重量的千分之1-3。请用户根据小试确定最佳用量。

　　二、本制剂使用条件为：pH 3.0~4.5，温度25~50℃。