和氏璧酸性蛋白酶是由黑曲霉经受控发酵过程获得，它能在pH值为酸性的条件下水解蛋白质为氨基酸和多肽。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。增强酵母生长，得到更快的发酵速度，更高的产品收率。在啤酒生产中应用，还能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。

　　酶活

　　1g固体酶粉(或1ml液体酶)，在40℃、pH3.5件下，1min水解酪素产生1µg酪氨酸为1个酶活力单位。

　　使用条件

　　1、温度范围：有效温度范围30-65℃，最适作用温度范围在40-50℃之间。

　　2、pH值范围：有效pH范围2.0-6.0，最适pH值范围2.5-3.5之间。

　　应用方法：

　　1、在谷物发酵生产酒精中，用量一般为0.05-0.15L/t原料(酶活力以10万单位计，下同)。间歇发酵在进料1/3时加入，连续发酵在相当于首个发酵罐的罐体中加入。

　　2、在醋、酱油、黄酒、白酒等食品酿造中，酸性蛋白酶对促进菌体生长、提高曲的发酵能力有明显作用，可达到提高原料利用率。改善风味的作用。推荐用量0.15-0.2kg/t原料，在制曲或发酵开始时加入。

　　3、在羊毛减量细化中，酸性蛋白酶可以破坏羊毛纤维表面的鳞片，使羊毛不宜毡缩，有利于染色。作为小剂量试验的起始最适使用条件：0.6-2.0%,pH3.-3.5，温度40-50℃，浴比1:20-40，处理60-90分钟，减量率达1-4%。

　　4、在饲料复合酶中，该酶所占的添加量一般酶0.01-0.05kg/t全价料。

　　贮存包装

　　一、本品为淡黄色固体粉末制剂，贮存于阴凉干燥处密封保存。

　　三、本品标准包装为1KG*25袋/桶，也可根据客户需要定制包装。

　　质量标准

　　符合中华人民共和国标准GB1886.174-2016对食用工业用酶制剂的卫生要求。