我公司风味蛋白酶由米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

　　这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

　　作用机理：

　　1)在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。

　　2)风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。

　　3)本复合风味蛋白酶含有氨肽酶，羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，最高可达75%。

　　应用领域：

　　1)骨/肉副产物加工;

　　2)骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;

　　3)热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;

　　4)水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;

　　5)水解动物蛋白HAP;血浆蛋白粉、血红素。

　　使用条件：

　　1)最适温度：53℃

　　2)最适pH：6.0-7.0

　　3)底物浓度：10-25%(蛋白含量)

　　4)酶添加量:0.2-0.8%

　　5)水解时间：3-20小时

　　贮存包装

　　一、本品为淡黄色固体粉末制剂，贮存于阴凉干燥处密封保存。

　　三、本品标准包装为1KG*25袋/桶，也可根据客户需要定制包装。

　　质量标准

　　符合中华人民共和国标准GB1886.174-2016对食用工业用酶制剂的卫生要求。