植物香精通常存在于细胞内部，完整的细胞壁会对香精的提取形成物理障碍。

    传统的蒸馏法通过加热来破坏植物细胞壁结构释放植物香味，然后蒸馏、冷却获取香精。这虽然提高了香味纯度和提取率但是在加热过程中也破坏了一些不耐高温的香味物质。压榨法虽然操作简单，生产成本较低，但是提取香味的纯度和效率都不高，而且主要局限于柑橘类水果芳香物质的提取。溶剂萃取法的优势很明显，它可以提取出多种香气成分，包括一些沸点较高、不易挥发的成分，提取效率较高，能够得到相对较高产量的香精。而且对于一些成分复杂的植物，它能更全面地提取出各种香气物质。但它使用的溶剂可能会残留，影响香精的品质和安全性；并且溶剂萃取过程需要使用大量的有机溶剂，成本较高，还存在一定的环境污染问题。

    酶制剂作为一款具有生物活性的生物制剂，能在温和条件下破坏植物细胞壁，释放胞内香精成分，提取出多种香气成分，包括一些不耐高温、易挥发成分，提取纯度和提取效率更高。而且能显著减少有机溶剂的使用，提取的香精化学残留更小，对环境也更友好。推荐使用纤维素酶、果胶酶等。我们也可以根据客户需求定制复合酶制剂。

我是和氏璧生物，科普酶制剂小知识