茶粉的出现打破了传统茶叶冲泡饮用的单一方式，它是茶叶深加工的关键中间产物，它连接着茶叶原料与各类终端产品，如茶饮料、茶食品、化妆品、保健品等。所以，如何根据茶叶的种类特点、品质要求在保留茶叶原有的香味、营养价值的基础上，提高茶粉溶解性、提升茶粉中的有效成分如茶多酚、咖啡因、氨基酸等成分提取率、改善茶粉风味成为茶粉加工企业研究的重点。

     研究表明，原料茶叶采摘后，用纤维素酶、果胶酶对茶叶进行浸泡或喷洒处理，破坏茶叶细胞壁，可使茶叶中的有效成分在后续提取过程中更易溶出，同时还可以去除茶叶表面的蜡质层和杂质，提高茶叶的清洁度和可加工性。在水提取过程中，使用蛋白酶和淀粉酶可以使茶叶中的蛋白质、淀粉等大分子物质降解，提高提取液中茶多酚、咖啡因等有效成分的含量，并且使提取液的澄清度更好，有利于后续的浓缩和干燥等加工工序。综上所述，酶制剂在茶粉制作中发挥着重要作用。宁夏和氏璧生物技术有限公司生产的茶醇，是一款包含纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶专用复合酶制剂，他可通过调节茶叶品质、提高茶叶提取率和防止茶饮料冷浑浊等方式，可为茶粉的生产提供有力的技术支持。

我是和氏璧生物，每天一个酶制剂小知识